| 飞饭 |
2008-07-25 19:10 |
蛋白质是人体生长发育维持各种新陈代谢所必需的营养素，是人体生命的物质基础，专门提供能量，人体一切组织活动都靠蛋白质完成，帮助输送氧气和养分，所以每天摄入足够的蛋白质是非常重要的。
人类母乳中的蛋白质对于人类是最优质的。营养源研究所的专家依据母乳蛋白质的构成特点，针对中国人体质设计，研发了东方倍力蛋白质粉，它特别添加的WPC80乳清蛋白，富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等活性蛋白，更有助于增强人体免疫力、预防贫血、促进疾病康复。
独特成份：
分离大豆蛋白(Soy Protein Isolate)：高品质的蛋白质，不含胆固醇
乳清蛋白(Lactalbumin)：含充足的氨基酸，有修补、活化的作用
乳清：提供高品质蛋胺酸，并改变味道，有利于人体吸收
卵磷脂：具抗氧化及乳化作用，使蛋白质粉更易被人体消化和吸收，且有助于蛋白质混合，不易形成胶块，溶解得更快更好
主要功能：蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20％都是由蛋白质所组成的。主要功能有：
修补细胞与建造组织
构成体内所有的细胞和组织
维持细胞的正常功能与新陈代谢
形成酵素系统，维持正常的消化机能
制造血液的运送物质，维持身体的渗透压
胶原蛋白的主要成份
参与人体的七大作用
酶的催化作用
荷尔蒙的调节作用
氧气的运载作用
肌肉的收缩作用
身体的免疫作用
身体的支架作用
体液的中和作用
供给热量：一克蛋白质可生产四千卡热量，一平匙完全蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋白质，蛋胆固醇只是鸡蛋的1/25而已。
完全蛋白质与不完全蛋白质的差别：人体需要九种必须氨基酸：
色胺酸(Tryptophon)
离胺酸(Lysine)
甲硫胺酸(Methionine)
苯丙胺酸(Phenylalanine)
精胺酸(Arginine)
吉胺酸(Valine)
白胺酸(Leucine)
异白胺酸(Isoleucine)
组胺酸(Histidine)
含有九种必须氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。常见的这类食物有：蛋黄、鲜奶、肝脏、瘦肉类以及酵母、核果、黄豆、胚芽等；缺乏某种必须氨基酸的称为不完全蛋白质，如大麦、小麦、谷类、豌豆、玉米等。
适合人群
Ａ．因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者；
Ｂ．因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者；
Ｃ．进餐时间有限的人群（来不及自己做饭、饮食不规律），减少了他们的高脂与高能摄入，适量地补充蛋白粉也是有益的。
Ｄ．生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，严格素食者。
以下情况要慎用蛋白质粉Ａ．除透析外的肾脏疾病患者要较严格限制蛋白质的摄入量，通常摄入蛋白质的总量要限制在２０～４０克／日。
Ｂ．肝脏疾病患者应适当增加蛋白质的摄入量，但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者应慎用动物蛋白，可选择富含支链氨基酸的植物蛋白。
Ｃ．婴幼儿不宜食用蛋白质粉，母乳喂养是首选，其次可选择蛋白质含量在１０％～２０％的婴幼儿奶粉。
Ｄ．痛风患者要慎用。
蛋白粉的价格和营养价值并不成正比。消费者在购买时最好遵循三个原则。
Ａ．使用对象的健康状况和特点（如：疾病种类、消化吸收能力差或严格素食者）
Ｂ．知名品牌（蛋白质粉的生产工艺并不神秘，自用时选择国产的名牌）
Ｃ．态度（最好当作一种食品来选购，而非保健品，特别是为了自用）
蛋白质经胃肠道消化吸收后，需经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，同时，蛋白质代谢的产物氨、尿素等含氮物质需经肾脏排泄。如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担。
符合适应证的特殊人群应在营养师、医生的指导下确定个体化的用量。
作为参考：成人日常所需蛋白质的量是每公斤体重为０．８~１．０克，总量为５０~６０克。减去饮食中的提供量，所得的差额就是补充量。
注意事项：
Ａ．不要空腹服用。空腹吃，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，不仅浪费，还加重肝肾的代谢负担。
Ｂ．加调味品要控制。糖和盐都不能太多。
Ｃ．不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉混合后，会形成凝块，影响消化吸收。
Ｄ．如服用的是乳清蛋白质粉，还要特别注意不可过度加热；最好是溶于４０℃以下的水、粥等食品中，也可作为冷饮品食用。因为乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质（这也是它价格高的主因），一旦受热就会失去活性。
营养师的忠告：
今天的食谱是千万年来人类进化与自然界筛选两者博弈的结果，而非来自实验室中测定、调配。单纯的蛋白粉不能代替豆腐、猪肉等食物。
|
|