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刀具是人类最早使用的工具之一，其使用歷史比火更早。从食物的获得、器具的製造、生命的维持，甚至语言及文化都和它有相关。虽然如此，但我们对於刀具的瞭解却显得十分的陌生。社会新闻中，刀具时常与凶恶、犯罪带上等号，更加的模糊了视听。
因不瞭解而害怕，因害怕而恐惧，因恐惧而仇恨，因仇恨而造成灾害。為了端正一般大眾对刀具的错误印象及不瞭解，以下便就刀具作一系列简单的剖析。刀具世界五花八门，其中学问之深更是有如无底洞，因此本期先就刀身（Blade）的构造作一粗糙的说明。

刀尖的形式：
旧约圣经上记载该隐(Cain)杀死亚伯(Abel)，我想从那时开始，人们便不断的思考、创造自卫或攻击的武器。各种证据告诉我们人类最早使用的刃物武器(Edged weapon)為天然具有锐利角度的石块或木、竹棒。经过时间的洗礼及摸索后，人类学会利用敲击技术来製造石刀， 并学会若将此一锐利的武器刺入入侵者的躯干或致命部位，那麼入侵者将会受伤或死亡，於是，人类歷史上第一把匕首(或你喜欢称為战斗刀) 便问世了!

然而石头或竹棒无法满足人们创新的野心。石头易碎，虽可製成石斧或在木棒上绑上石製箭头，但仍不实用。这个问题一直到铜器时代的发展才逐渐解决。西元前1280年左右，铁器被发现，从此后各式各样的刀尖形式被研发，首先是剑，后来是刀。而刀又因功能分成各项琳瑯满目的刀尖形式。在此举出数种较典型的来做介绍。
剑型刀尖(Dagger Point):


剑型刀尖可说是人类最早使用的刀尖形式，因此从它开始介绍并不為过。剑型刀尖以中央突出之剑脊為中线，两侧对秤开锋。此种刀尖形式最大的优点便是它那薄、细的刀尖能以最少的力气刺入敌人肉体之中。 一把製作精良的匕首能刺入肉体直至护手处。剑型刀尖另一个优点是準确，因刀身為一直线，故可十分精準的刺向你所要伤害的目标，且无须修正刀尖角度，即便在黑暗环境中亦然。剑型刀尖的缺点為:
1. 细窄的刀尖极易在刺、戳较硬物体时断裂。在现代步兵战争中，一位步兵身上所穿之战术背心或H带上可能有弹夹、医疗包、工具钳等等足以使剑型刀尖断裂的物体。
2. 剑型刀尖只有相当窄，甚至没有刀腹(Belly)及足够的弯度，使得它十分不适合砍劈攻击及切削作业。

锥形刀尖(Stillete Point):


另一种最原始的刀尖形式。具有锐利的刀尖，3或4角锥形构造，没有刀锋。主要用途便是刺、戳。此一刀具在16世纪之后便大量採用於军事用途，二战期间英军OSS配发刺锥以穿刺敌人的软甲。穿刺能力强，造成伤口大，结构坚固， 不具刀锋故无须研磨是它的优点。它的缺点亦是因其不具刃面故只能刺戳，且需近身。其餘攻击方式皆无法使用，不能应用於野外活动中(我只想到将它当营钉及挖土使用)。

枪型刀尖(Spear Point):


刀刃及刀背的弧线交接於刀身的中央， 此种刀尖被广泛的使用於战斗刀、求生刀、口袋型小刀等，主要的优点有:
1. 刀尖位於刀身正中央，提供了相当程度的刀腹及曲线以供给砍、劈、削的力量，而位於刀身中央的刀尖以及副刃处理都提高了穿刺的準确度及能力。
2. 於刀子战斗时造成对方宽、深的伤口，不像剑型刀尖必须刺入动脉或致命器官才能有相当的杀伤力。
3. 在近战时，除了刺戳之外，尚可利用其砍劈能力造成对方的伤害且拉大接战距离。
缺点:
1. 虽然结构已较剑型刀尖坚固，但在刺戳到坚硬物体时刀尖仍会断裂。
2. 刺戳时需要更多的力气。 3. 若想达到相当的砍劈能力，则刀子必须加重。

刨削刀尖(Clip Point):


这是大家很熟悉的1218了,刀背曲线往下掉与刀尖相接，造成刀尖处尖锐而窄。下坠的曲线点不定，但大多位於刀长中线之末缘，刀尖上扬角度不定，但皆不超过刀背，形式从十分夸张到类似枪型刀尖皆有。许多人相信此一形式与美国边境英雄: Jim Bowie 有关，但学者们研究指出早在初期铁器时代(900-500 BC)便已发现有此一形式之铜刀。优点為其窄细的刀尖具有类似剑型刀尖一般的刺戳能力，且又有相当优良的砍劈效果。缺点则是其刀尖的强度不够。尤其是某些形式的刀尖太窄以至甚至刺到骨头刀尖便会断裂。解决之道為: 1. 使用较厚的刀材或加厚刀尖处。 2. 将刀尖的下坠点尽量向末端延伸。 3. 除去不必要之假刃。

上扬刀尖(Upswept Point):


刀尖位於刀背末端且上扬，造成相当大的弧度，為最佳之切削砍劈的刀尖形式。造成的伤口既长且深， 刀尖虽有刺戳功能，然因刀尖上扬故使用时需计算修正才能达到準确，但用於木工製作挖洞时则效果不错。最适於野外使用的刀型之一。

几何刀尖(Tanto Point):


原為日本传统短剑之刀尖形式，而今在市面上常见的為美式几何刀尖(Americanized Tanto)。日本传统及美式几何刀尖最大的不同是美式几何刀尖造成前后两个刀尖，而日式的只有一个（理论上）。几何刀尖的產生从日本的说法是当武士刀因格斗而断裂时，将断裂的刀子製成短刀（Tanto），而将刀尖斜切成一个斜角。日本传统日式刀剑的分类，刀长超过24”的称為太刀（Katana）﹔脇指（Wakizashi）為12 - 24”﹔短刀（Tanto）為短於12”。因為西方人多在短刀上见到此一刀尖形式，故将此一刀尖称為Tanto Point。但其实此种刀尖最早有文献纪录可推至西元220年左右的中华民族三国时代的直刀，尔后於唐朝（西元618 - 907）传至日本。在早期日本太刀的製法中便有一种称為「切刃造リ」，其形式便是仿中国直刀的形式，亦是有前后两个刀尖。目前则因刀尖的研磨方式不同於刀身部（一般所谓美式几何刀尖其刀尖处為Flat Grind，其餘则為Hollow Grind），故称為几何刀尖，其实若以溯本求原的精神来翻译，应被称為直刀刀尖或切刃刀尖。
它可能是目前最多才多艺的刀尖形式了! 最大的优点便是其刀尖强度非常的坚固，几乎不会断裂。某些形式刀身弯曲提供了极佳的弧度以為砍劈切削之用，有些则為一直线设计。此种刀尖形式造成了两个刀尖，前端的刀尖用以穿刺及刨，后端的则用以割。在刀子搏斗时此一刀尖亦可造成除刀刃砍劈形成 「线」的伤害外，另一个「点」的伤害，使对方受到更大的伤亡。缺点為其刀尖未位於刀身中央故在刺戳时準确度无法如剑型刀尖一般(有些形式则将刀尖尽量移向刀身中央)， 且在狩猎活动中此种刀尖无法应用於剥皮的动作。ColdSteel為第一个将Tanto Point引进美国且大量生厂的刀厂。

水滴型刀尖(Drop Point):


刀尖位於刀身中线的稍上方，刀尖角度较大，切削能力较佳。相对的刺戳能力薄弱。一般用以猎刀形式。与刨削刀尖，枪形刀尖同為最常被使用的刀尖形式。有「美丽小刀之父」称呼的R.W. Bob Loveless在1969年应用在其猎刀设计后便大受欢迎。在之前採用的刀匠有Randall等人。

剥皮刀(Skinner):


最大特徵為刀尖向上倾斜，刀尖附近刃面圆滑， 刀刃曲度大，是专為剥皮设计的刀具，除了剥皮外，其餘功能差。

羊蹄刀尖(Sheep-foot Blade):


刀尖位於刀身底部，刀背曲线至前端时圆滑下坠，刀身前端无锐利之刃面。此种刀子為典型之水上活动用刀，因在水上活动时船身极可能在无预警情况下剧烈摇晃， 此时若手中所拿的刀尖非此设计，极易伤到自己或别人。亦是溪钓时最佳的杀鱼刀刀尖形式之一。因其安全性极高，故亦被应用於救援刀，在车祸发生时割断安全带而不必担心伤及自己或被救者。日本传统厨刀Santuko亦是此一刀形。

鸟嘴刀尖(Bill Point):


与羊蹄刀尖相似只是刀刃成一弧度，最初是设计用於切花及修枝，后来亦被用於切断绳索用，刀尖可用於裁纸，是相当实用的刀形。除此之外，日本的「破头师」则為鸟嘴刀尖的变形，刀尖下坠后转一圈向刀柄处延伸，刀尖不具尖端而是一圆球，此种刀子為专门切削不必要之枝芽而设计。

平头或圆头刀尖(Plate/Circular Point):


此种刀尖设计完全秉弃了刺戳功能，中华及日式菜刀皆為此一形式，在Machete上亦有此一形式，平头处可作為拍打猎物或当铲子挖土用。许多刀厂会在平头之转角处做另一带刃锐角以作為强行突破、侵入时的工具。日本传统的「鉈」若為平头设计亦多具此一锐角。

加强刀尖(Reinforced Point):
刀尖做成T型或+形的立体构造， 主要用以刺戳。為中东及印度的传统刀形。主要设计来破除步兵身上所穿之锁子甲或鎧甲。

诺基刨削刀尖(Nogales Clip Point):


為双弯曲弧度之刀刃设计， 任何物体只要被其*近握把的第一个弧度切到便会自然而然的进入第二个弧度，因此切削长度及能力大為增加。刀尖為刨削刀尖，其优点已如前述。刀尖位於刀身正中央，刺戳时无须修正，是一兼具刺戳及切削的设计，最早在18世纪中叶的土耳其Yatagon军刀发现 。此一刀尖形式為Coldsteel 老闆Lynn. C. Thompson所设计。

实用型刀尖(Utility Point):


与水滴型刀尖相似，只是刀尖角度较锐利，可做穿刺工作。一般随身刀具皆為此一刀尖模式。

去势刀尖(Spay Point):


刀背曲线於刀尖末端处下坠，与刀刃形成一钝角。刃面园滑。此种刀形最先的功能是為家中的牲畜去势用。 亦有人将其用於日常生活之涂抹奶油上。早期美国西部拓荒时期几乎人手一把，被称成男孩的第一把刀。

鱼刀(Fillet):


刀身窄细而长，弹性极佳，用於大型鱼类切片用，其餘功能不佳。使用时延著鱼的基椎骨两侧切片，可以切出相当漂亮之鱼片，一般鱼刀最少有4’’刀长。

倒几何刀头(Reverse Tanto Point)：


刀尖便像将几何刀尖上下颠倒一般。刀尖位於刀刃的中央，有如枪形刀尖的切割弧度，类似羊蹄刀尖的安全，是主要设计為一般切割使用。

斜头式笔尖(Cut-off Pen blade)：


就如同一块钢板被斜切一般。斜头式笔尖為早期最為实用的刀尖形式之一，不论是西方的铅笔刀或是日本的传统小刀「肥后守」，亦或是大家小时候一把3 - 5块的手牌超级小刀，以至於切纸用的美工刀皆是此一刀尖。可切可削且不易刺伤自己，若运用得当亦是把不错的野外用刀。




刀刃的形式：
刀刃的形式依其是否带有齿刃（Serrated Edge）而分為平刃（Plain Edge）、半齿刃（Combo Edge）及全齿刃（Full Serrated Edge）。而在探讨刀刃的形式之前，首先来瞭解运刀的方式。刀子可以切、削、砍、劈、剁、刺、戳、撩、刮、锯等等，為了解说上的方便，可将运刀法简易的分為两大类：
1. 推切（Push Cut）：切割动作是将刀刃推向前以完成。如刮鬍子时，你是将刮鬍刀刃推向前﹔削频果时，亦是将刀刃推向所欲削的果皮方向﹔砍劈木头时亦是将刀刃推入其中。
2. 拉切（Slicing Cut）：切割的动作是将刀刃拉向后所完成。如切肉或切蕃茄。
运刀法可大致分為两大类，那麼刀刃的形式对於运刀法有何差异呢？既然刀刃的形式是以具备齿刃与否而定，那麼首先就来探讨齿刃的优缺点。齿刃的优点可归為三大类：1. 增加切割的能力：在齿刃上的穿刺点（Penetration Points）在切割物体的同时提供了许多个穿刺及施力点，切割时这些穿刺点共同的运作等於有数个小刀片共同切割一般，使你在切割时更省力。2. 增加10 % 的切割长度：在相同的刀刃长度下，若将齿刃的全部刃面拉直的话，那麼有齿刃设计的刀子较相同长度下全刃的刀子其切割面长约10 %。3. 增加刀刃持续性：切割时，穿刺点首先「咬入」所欲切割的物体，使其弧形刃（Recessed Curve Edges）能用最少的力道及阻力来切割。磨损刃面的角色是由穿刺点来达成（至少一开始时是），因而能延长刀刃的持续性。
缺点：1. 切口不平整：使用齿刃来切割木头、皮革等物体时，其切面明显较平刃刀所造成的切面不平整，且几乎大多数的齿刃皆无法担任切削木头的工作（你从未见过齿刃的凿刀吧！）。2. 缺乏精準度：因齿刃是由一堆的穿刺点及弧形刃所形成，在切割时便如开车经过跳动路面一般，较难以控制精準的切割动作，因此在需要精準切割使用的刀子从不使用齿刃。（你从未见过带齿刃的解剖刀吧！）
一般而言，平刃刀在Push Cut的动作较齿刃刀好用；而齿刃刀在Slicing Cut时较平刃刀好用，特别是对付坚硬坚固的物体如塑胶软管、登山绳等。平刃刀在Slicing Cut上亦可扮演相当实用的角色，但其先决条件是：它必须十分的锐利。如切蕃茄时，使用齿刃刀可非常轻鬆的「锯」开蕃茄而不使蕃茄因受压而变形。但使用平刃刀时，除了刀刃要锐利之外，还要先推再拉。有经验的人都知道要先将刀刃向前推一些，先充分应用平刃刀适於Push Cut的特性后，再向后拉，此时造成的切口才会漂亮（在切炸猪排时，刀子是要往前切，因如此的动作才不会使外层的裹粉碎散，使猪排看起来不完整，这亦是平刃刀适於Push Cut的一个应用）。在以往没有齿刃刀的时代，水手们经常使用銼刀来研磨切绳用小刀，因如此的处理过后，会在刀刃上造成许多微小的齿刃（Micro-serrations），用来切割绳子时较方便。近代刀匠David Boye便是採用Micro-Serration edge而闻名。然平刃及齿刃两者相比之下，还是平刃的应用性及实用性较佳，因平刃刀可做齿刃刀所能做的，而齿刃刀却无法做平刃刀所能做的。
另一种折衷的方案便是半齿刃，其平刃／齿刃的比例一般為50 - 60／40 – 50。刀刃前端有平刃之功能，而后端有齿刃之便利。此种结合似乎是不错的设计，且充斥整个市面。然就像多功能休旅车不能取代专业货车及吉普车一般，在真正激烈严酷的条件下，它便显得有点发窘。一般而言要真正使齿刃能发挥其功能的长度最少需1.5 - 2”，而短於1”的齿刃则完全没有实用价值。以一把3.25”刀长的刀子而言，其齿刃部分约有1.25”，这个齿刃长度在某些情况下是太短了，平刃部分刀长只有2”，令你在切割木头或削苹果时都觉得绑手绑脚的。我的建议是不论你多喜爱半齿刃设计的刀子，在野外活动时多携带一把全刃的刀子準没错。
半齿刃设计的刀子齿刃位於刀刃的基部，其设计哲学為切割登山绳或塑胶软管时，先以齿刃部将其先行处理后，不够的切割长度以平刃处补之。而先端平刃处则作一般切割动作之用──距离握把越近的刀刃越容易操控，而平刃刀是较易精準操控的刀形，故半齿刃的设计若以齿刃在前而平刃在后亦是另一个思考的方向，这样的设计不仅适於人体力学，且在许多野外实际情况下亦是较佳，如在野外野炊时，你想用刀子切割牛排或猪排时却发现齿刃位於刀刃基部，这时你该如何动刀？用来切削蕃茄时齿刃位於刀刃基部，又如何能发挥其功能？而一般的切削工作亦不会有重大的影响。至於切削木头则运用刀刃基部之平刃来处理，可获得较佳之切削準确度。在此设计中，齿刃所佔的比例约為60 ％，可说几乎完全让齿刃刀的特性发挥出来，故即使是切割塑胶软管或登山绳亦不会有如前平刃，后齿刃设的刀款齿刃刀长不够的窘境。目前Victorinox瑞士刀设计了一款可单手开刀之形式，其半齿刃设计便為前齿刃，后平刃。刀具设计师不将齿刃放於刀刃前端的原因也许是因為那样太像餐刀了吧！但Victorinox所设计出的样式反而给人一种新奇感，也许以后如此的设计会慢慢被大眾所接受。
齿刃的形式大约可分為三种：一為如麵包刀一个一个圆弧的齿刃相接之模式，此种模式在麵包刀及战斗刀上常见，如Chris Reeve，Mad Dog等﹔一种為一大齿二小齿的设计，因最早是由Spyderco所发明，故又称為SpyderEdge，目前一般最常见的齿刃形式便為这一种。若以此為基础，而将穿刺点变的更尖锐，弧形刃距离变的较短的形式则為Shark-Teeth Edge，如Microtech便是此一形式，但此形式尚属於一大齿两小齿的范围。第三种则為一大齿四小齿的构造，此為ColdSteel所独有设计。以野外实用而言，此种设计较佳，因其不仅可对付坚硬如冰块，柔软如蛋糕的材质，尚可切削木头，这是其他齿刃设计所无法比拟的（虽然仍不及平刃刀）。
平刃刀及全齿刃刀各有其优缺点，全齿刃刀在切割绳索、绳带上的威力是无可置疑的，但若以只能携带一把刀子至野外的条件来看，除非你是要从事海上活动或以切割绳索為要务，否则平刃刀是你最好的选择。至於半齿刃设计的刀子，适合於一般都市或救难使用，但要注意其齿刃的长度是否长於1”，齿刃越长其真正的效能才能显现出来，但相对的便要牺牲平刃的长度，因此慎选平刃／齿刃比例才是你选择半齿刃刀子所要深思的条件。

第三篇  刀具钢材篇 (上篇)

碳合金钢材：
这一类钢材是通常用于锻造的钢材,属于非不锈钢。其实不锈钢也是可以锻造的, 但非常困难。另外，同一块碳钢可以用经由分段冶炼方法来获得非常坚硬的刃端和坚韧而具弹性的背端，而不锈钢不可以这样冶炼。当然，在不同程度上碳钢比不锈钢容易生锈，也比使用不锈钢风险大，但只要热处理方法正确，下面举出的所有的钢材都相当不错。
在AISI钢材命名系统中，10xx 是碳钢，其他的则是合金钢，例如，50xx系列是铬钢。在SAE命名系统中，带有字符标示的(例如, W-2, A-2)是工具钢。另外还有ASM命名系统，但它在刀具界中很少被提及，所以在这里我们可以忽略它。通常在钢材名称中的最后一个数字即为该种钢材的含碳量，如1095约含0.95%的碳，52100约含1.0%的碳，而5160 则约含0.60%的碳。
O-1: 属油硬级(Oil-Hardening types)工具钢，而且是其中性能最佳者。0-1钢是朴实的基本的工具钢，也是应用得非常广泛的优秀钢材，用它制造的刀锋完全可以很好地胜任日常的用途，而且热处理很容易。其高锰伴同铬与钨可增加硬化能, 使钢材可不需剧烈水淬 (代之以油淬) 也能硬化至高硬度(HRc62)水平。O-1钢的加工性能强, 用作刃材可加工出非常坚韧和可深度打磨的刀刃，但耐腐蚀能力则较弱，容易生锈。适用于大量通常用途，也被追求实惠的制刀师们广泛使用。0-1刀锋保持力很强，一般来说0-1都能够被打磨得很精细。这种淬油工具钢类似于1095钢。Randall刀具和Mad Dog都用0-1。
0-6: 是仅次于0-1的容易热处理的钢材，但是极难打磨。完美的晶状结构和硬石磨粒子组成了这种超级坚韧耐磨的钢材。0-6的刀胚料都要经过高温碾压处理和精细打磨，高温碾压处理的价格还算合理。0-6胚料有种奇特的近似桔红色的光泽，非常坚韧，在打磨时这一点更显著，用它做出来的刀锋保持性出奇地好。
10-系列 (1095 ,1084, 1070, 1060, 1050, 等等) : 这类钢材最显著的特征是坚韧，在刀具业中，1095被用得最广泛。10-系列钢材，按从1095-1050排序，含碳量从高到低，可达到的打磨度也从高到低，但坚韧性却从低到高到最高。同样的，按从 1060-1050排序通常适应于制剑业。而对刀来说，用作刀锋的话，1050勉强可用，1060不错，1084更好，1095就很出色了。1095是一种很“标准”的碳钢材料，性能出色而且成本不贵，具有适当的坚韧度和打磨度。这是一种较单纯的钢材，容易生锈，它仅含有两种合金成分：0.95%的碳和0.4%的锰。KA-BAR系列和TOPS系列通常使用1095，再加上黑色涂层。

第三篇  刀具钢材篇 (中篇)

碳V: Cold Steel公司的专利钢材，一种经过精心冶炼的高级的碳合金钢，是冶金学和实验科学的杰作，它也是一种纯粹的碳合金钢，冷钢公司在其购买的大量高级碳钢材中加入少量合金元素增加了这种钢材的坚韧性和持久性，然后按照严格的规则滚轧获得最好的结晶化，使刀刃可以充分利用钢材中的结晶粒方向，使刀刃变得出类拔萃，这种生产流程使每把刀都有同样的优秀品质，甚至比昂贵的手工刀更佳。碳V是Cold Steel（冷钢公司）专用的术语，它并不一定是指某种特殊的钢材，确切地说，它指Cold Steel采用的任何一种钢材，代表着他们不断选用不同钢材来制造刀具的历程。碳V 的成分和O-1很类似，性能大致在1095系列和O-1系列之间，抗锈能力和O-1差不多。曾听人说碳V就是O-1或1095，现在知道它们当然是不同的。很多业界人士坚持说它是0170-6，而又有人说它是50100-B，其实50100-B和0170-6是同一种钢材（见下文）。这就是今天的碳V的情况。
0170-6（50100-B）: 同一种钢材却有不同的名称：0170-6是炼钢业的叫法，而50100-B是AISI的命名。这是一种很不错的铬-钒钢，有点象O-1，但比0-1便宜。刚去世的 Blackjack曾用O170-6制造过一些刀。碳V可能就是0170-6。50100基本上是52100，但铬含量只有52100的1/3。而50100-B中的B表示这种钢材加入了钒，是铬-钒钢。
5160: 一种很普遍的高端钢材，它是在1060基础上多加1%的铬来增加硬度，具有很好的打磨度，但其更广为人知的是杰出的坚韧性（象L-6一样）。这是一种非常出色的做长剑的钢材，如果是长刃刀剑，硬度最好控制在HRC50；而用做工作刀具的话，加工到60HRC都无妨。用5160做的刀具刀锋保持性非常好，通常被用于制造剑类（硬度低于HRc50）和使用强度大的刀具（最高硬度大于HRc60）。
52100: 一种滚珠轴承钢，一般不容易找到打磨尺寸合适的胚料，但它具有刀锋保持力和坚韧度非常好。52100是把5160重加工，加入更多合金成分和碳(52100约含1%碳，而5160含有0.60%碳)，以达到更高的硬度。和5160一样，它也有亮黄色的金属光泽。比5160的打磨度好，但不如5160坚韧。常被用于制造猎刀和其他打磨度要求高而坚韧度要求不如5160那么高的刀具。
A-2: 一种高韧性耐磨工具钢材, 属风硬钢(Air-Hardening steel), 含碳量很高, 约1%，经热处理后硬度可达HRc57, 铬含量约5%, 经打磨后钢材表面光泽较暗。耐腐蚀性强, 延展性也很强, 并且有很好的抗退火能力和抗变形能力，打磨起来比0-1更困难，但也没到很极端的程度。因为钢材中加有5%铬的缘故，所以锯料过程比较艰难。A-2是一种非常特殊的钢材，抗磨损能力特别强，又以很好的坚韧性和打磨度而著名。因为是压缩钢，所以不能指望它可以进行分段冶炼，突出的坚韧性使其常常作为生产战斗刀具的首选。其他几种A-系列钢材都很适合用来做刀刃。Chris Reeve和Phil Hartsfield都采用A-2，而Blackjack的几款刀也是用的A-2。
D-2: 高碳高铬工具钢, 属风硬钢(Air-Hardening steel)，杰出的制刀钢材，被广泛应用砍伐刀或猎刀的制作, 也经常被用做切割钢材。具有近乎完美的抗磨损能力，即使钢材经过完全退火，这种抗磨损能力仍然能够保留。它的含碳量高达1.5%, 含铬量亦高达11.5%, 经热处理后硬度可达HRc60, 但相对地廷展性较弱, D-2的退火温度比A-2要高，而且无法得到真正的镜面抛光表面，它有个缺点就是如果要做高光表面处理时，它的表面会出现桔皮状剥落现象。D-2 有时被叫作“半不锈钢”，但达不到不锈钢的程度，它比上面提到的碳钢的抗锈性都好，也有很优秀的打磨度。Bob Dozier爱用D-2。
L-6: 属油硬级(Oil-Hardening types)工具钢，是一种用于作锯片的钢材，最常用在伐木工具上，除此之外一般很难见到其它地方用它。热处理后硬度能达到HRc57，这样的刀锋适合大多数切割用途，特别是回卷形的刀锋尤其适用。其特点是坚韧度和打磨度都很好，但容易生锈，这是简单型碳钢的通病。L-7 和它很近似，只是含碳量更高一点。和0-1一样，L-6是锻工的最爱。如果你不计较成本，这是制刀的最好选择之一，尤其是坚韧性要求高的刀具。
M-2: 一种高速钢，可以承受很高的温度，所以被运用在高温下的切割工作中，如果用来做刀，有一定挑战性，但可以在退火之前就完成刀刃的表面处理。M-2可能比D-2的刀锋保持性更好，但它更脆，所以不适合做大型刀具。它可以达到非常优秀的打磨度，而坚韧程度当然比不上那些以坚韧而出名的钢材，但比不锈钢好，打磨度也胜过不锈钢。Benchmade在AFCK系列中开始用到M-2。
W-2: 高碳工具钢材被命为W型的为水硬钢(Water-Hardening Steel), 在工具钢中价格最低。W-2钢材经热处理可达至高硬度(HRc65), 而且容易局部硬化, 以使邻近各部位硬得可以耐磨, 软得容易加工, 因此加工性极优良, 故用途广泛。但W-2耐腐蚀能力很差, 故钢材之表面多以涂层保护。这种钢材由于含有0.2%的钒，因此可用于加工相当坚韧和可打磨的刀刃。另外大部分锉刀都用W-1（一种与W-2很相似的钢材，只是W-1不含钒）。
Vascowear: 是一种非常昂贵，很难找到的高钒钢材，加工非常困难，但抗磨损性出奇地好。未用于产品化刀具生产。



“不锈钢”钢材：
首先请记住，没有真正不锈的钢材，如果不保养，所有的钢材都会生锈。但是下面这些钢材由于含有高于13%的铬，所以具有比上面提到的钢材高得多的抗锈能力。我要指出的是并没有一致的标准来规定钢材需要含多少铬才能被认为是不锈钢。在刀具界，实际上规定为13%，但ASM金属手册说“大于10%”，而另一些书记录又不同。另外，其他合金元素的含量对含铬量要求的影响很大，如果使用的合金得当，即使含铬量较低也能达到“不锈钢”品质。
420J: 比440系列低的碳含量



刀子的长度：
「一吋短一吋险，一吋长一吋强」是中国人对刀子长度的描述。但是如何叙
述刀的长度以及多长的刀适合於何种用途，却没有一定的解释。
目前国际通用来叙述刀子长度的有: 全长(Over length)，柄长(Handle length)，刀长(Blade length)及刃长(Edge length)。全长是指整把刀从刀尖到握把底部的长度; 柄长是指从握柄底部到护手(Guard)或刃边(Coil)底部的长度; 刀长便是从护手或刃边到刀尖的长度，而刃长则是指真正开锋处的长度(刃边顶端到刀尖)。
瞭解了如何叙述刀子的长度后，另一个问题是: 何种长度的刀子适合哪种功能呢? 以下便根据人体工学及二千多年来的经验法则将刀子的长度及其功能做一区分。所有以下叙述之长度皆以刀长為準。
2”以下: 主要作為修容用及削铅笔之随身刀具。除非刀刃做有锯齿设计，否则切削能力不佳。好处是便於携带且无法律上之问题。
2 - 3” : 一般口袋型折刀(Pocket knife)长度，适於随身携带且切削能力不错的尺寸。一般而言90 % 的切削工作皆可在3”刀长的刀中完成，故瑞士刀及工具钳的刀子皆為此一尺寸。
3 - 4” : 大型折刀及小猎刀: 此一尺寸的刀子已属[实用形]的长度， 在野外及一般工作上皆為十分优良的工作伴侣。刀子操控性佳，準确度高且切削力强，在早期此一尺寸的折刀皆须在皮带上掛上刀套方能携带，现在则因折刀大多付有背夹故能夹在口袋或皮带上而不影响活动。4”刀长以足够应付各式大小猎物，為猎刀中之最小尺寸。
4 - 5” : 猎刀的标準长度。方便携带且长度足以应付所有的猎物，是最受欢迎的猎刀长度，亦是小型自卫用战斗刀的长度，常做成靴刀形式。
6 - 7” : 小型战斗刀。依据美国OSS (Office of Strategic Service)在二战初期对芬兰雪地骑兵(Ski Trooper)歼灭前苏联士兵的研究报告中指出，6”的刀长足以刺穿前苏联士兵冬季厚重的服装而直达致命的部位，这也就是為何美国制式的刺刀及战斗刀从那时之后便未短於6”。刀子越长操控性便越差，尤其在细微的切削及刺的动作上。一般而言刀长超过7” 便无法十分精细的操控刀子(试著拿18”的开山刀来削苹果便知道)，在近身搏击的战斗刀上，需要十分精準的操控刀子以刺、戳，因此7” 為小型战斗刀的上限。
7 1/2” : 求生刀。此一尺寸刚好介於小型战斗刀及大型战斗刀(8 - 9”)之间，它既具有相当的操控性以应付细微的工作，亦有些许的砍劈能力及较长的长度来应付野外的工作，一般求生刀便是此一尺寸。
8 - 9” : 大型战斗刀。其实大型战斗刀的定义应為8” 以上，但考量於现代战争的特殊性以及9”以上的刀子大多可归类為户外活动使用，故将8 - 9” 作為大型战斗刀。此一尺寸的刀子攻击方式已是以砍劈為主，刺戳為辅，且可作為手斧的替代品，携带上亦為方便，因此一般军方所採用的大型战斗刀皆為此一尺寸。
9 - 12” :砍刀(Bolo)。 Bolo与Machete的分野在於Bolo主要对付的是木本植物，而Machete则是草本、藤本及直径小於5cm的木本植物。一把刀子真正要具有[砍]的能力至少要9”，而超过12”时， 除非刀身加厚，否则在砍树时容易產生[反刀]而造成使用者及刀子的伤害。
12 - 18” : 开山刀(Machete)。Machete刚好与Bolo相反，因為其主要对付的是草、藤本植物，故刀身薄而长，以方便挥舞时造成最佳的开路功能。以我的经验，刀长超过18”之后便很难以单手控制， 因此虽然Machete做到24”，但我还是最喜爱18”。
22 - 28” : 以往步兵所使用的战斗刀长度，其中28” 刀长為武士刀最好挥舞的长度之一。
35 - 40” : 骑兵刀(Saber Knife)。為骑兵在马上挥舞作战的刀，因在马上，故刀子较一般步兵所用為长，以达最佳之攻击效力。
刀长很少超过40”，我想这和人类身高，手臂长及携带的方便性有关，亦和刀子本身的强度、韧度有无法负荷有关。以结构来说，24” 以上的刀子最好在刀面刻以血槽以增加刀子的强度，以免在使用时发生断裂的情形。



研磨的形式：
研磨的形式及开刃的角度直接影响一把刀子的表现，以下便就数种常见的形式及角度作一介绍：
凹磨（Hollow Grind）：於刀面两侧各挖除一个凹槽，因其容易加工及设计，故市面上许多工厂刀皆是此一种研磨方式。最大的优点便是经此研磨后会形成一个非常薄的刀刃，而越薄的刀刃切削能力越好。其缺点為：越薄的刀刃越脆弱。它可以切、削较硬的物体或组织，但却不适合用以在料理食物时砍劈的动作，因刀身的纵切面為非线性，故无法切的太深。凹磨的刀子皆不建议用於砍劈动作上，因其刀刃相对的较脆弱。其最大的优点便是增加刀刃的切削能力，尤其是在刀面不够宽阔时使用（德国Puma刀厂算出若刀背有3.5mm厚，那麼刀面至少要有20mm宽才能有相当的切削砍劈能力。若不够宽的刀子便要以Hollow ground的方式来弥补。）。早期的剃头刀便是用凹磨。
凿刀磨法、片刃研磨（Chisel Grind）：刀面只有一面研磨。优点有四：1.易於加工：一面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太过精密，因此省时、省工、省钱。2.易於研磨：除非严重的损伤，否则只需研磨一面即可，且研磨技术不必像其它研磨方式一般的高超。3.刀刃坚固：只单边开刃，故刀刃角度大（约30 - 45度），刀身厚。4.节省材料：在早期锤打製刀时代，此种研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多餘的钢材，可节省最多的钢材耗费。台湾原住民的刀子便是凿刀磨法。
缺点有三：1.无法準确的切削：拿凿刀磨法及其它双边研磨的刀子来切苹果时你便会发现，双面研磨的刀子可以精準的将苹果平分切成两半，而凿刀磨法的刀子则会随著研磨的角度而〔斜〕出去。2.无法穿刺的太深：凿刀磨法在刀尖上造成了太多的斜面，使得其在穿刺上形成了许多的阻碍点。举例而言，你从未见过凿刀研磨的匕首、短剑或穿孔锥吧！3.研磨面错误：右手刀的研磨方式為（从刀背向下俯视）刀面的左侧為平坦，右侧才研磨﹔左手刀刚好相反。然因东、西方传统性刀面展示上的不同及小刀用法习惯的差异，使得西方刀厂所做出之凿刀研磨大多為左手刀（西方人习惯将刀尖向左的展示刀子，将左刀面视為正面﹔东方人则将刀尖向右展示刀子，将右刀面视為正面），在刀刃向外切削必须将刀子切削的角度加大才能平顺的使用。美国最近也发现了这个问题，虽然大多数的刀厂依旧坚持〔左手刀〕，但如GT Knives已将其凿刀磨法的刀子改為右手刀。日式的凿刀磨法的刀子则全是右手刀。Phill Hartsfield是使用凿刀开刃之名家，而Emerson 的CQC-6则為美国第一把使用凿刀开刃的折刀。　
平面磨法（Flat Grind／V Grind）：為兼顾锐利及坚固的一种研磨方式。从刀背开始便一直平磨至刀锋处，因此具有一相当坚固的刀背及刀脊。此种研磨方式相较於上述两种而言為较难以研磨的形式，因在研磨过程中许多钢材需被磨掉。刀刃处非常薄而锐利，适用於各式野外用刀，是非常优良的研磨方式。因从刀的纵切面来看成一V型，故又称為V型磨法。
  骑兵磨法（Saber Grind）：与平面磨法相似，都是刀面两侧无凹槽的设计。不同在於平面磨法是从刀背处便一直研磨至刀刃，而骑兵磨法则是从一半开始研磨。亦具有相当优异的切削砍劈能力。早期骑兵刀便是此一研磨形式，故称為骑兵磨法。
  圆弧磨法（Convex Grind）：又称為Moran Grind，因Bill Moran是将此一研磨方式发展的最佳的西方刀匠大师。此种研磨方式不像上述的四种磨法。别种研磨法都是在刀子两侧形成一斜面或凹槽，而圆弧磨法则是在刀锋上方形成一双凸的圆弧（因长的像文蛤，故日本又称為蛤刃）。此种研磨方式就如便如平面磨法一般的坚固，凹磨一般的锐利。為非常难造的一种研磨方式。其缺点為若你没有Flat-Belt Grinder，那麼刀刃钝时便很难自己研磨。
  双重开刃方式（Dural-Ground Edge）：在刀身上具有两种不同的研磨方式或角度，最佳的代表便是美国式几何刀尖(Americanized Tanto)，在前端為平面磨法以增加其刀刃的强度以备穿刺用，后面则為凹磨方式以提供优越的切割能力。又如R. W. Loveless的Pro Hunter在刀尖处為开刃角度较小的水滴形刀尖设计，后方则為凹磨方式以提供必要的切削功能。或如Buck-Strider几何刀尖形式者，在前方刀尖乾脆不开刃以应付激烈的戳刺，后方则為骑兵磨法等等，这些都是為了特殊的功能而将刀刃做不同角度或不同形式的研磨方式。若对自己开刃能力有信心者，亦可自己改变刀刃的开刃方式，这是一种非常量身订做的设计。
  Rolled Edge ：此种开刃方式已超过一千年以上，日本的武士刀（Katana）便是此一形式。刀刃的表现性佳，因其為弧形没有菱角，因此在砍劈时能以最少的力道造成最大的伤害。缺点為不易研磨，不会研磨者容易将其磨成Cantled Edge。
  Cantled Edge：最被广泛使用的刀刃研磨形式。在原始的刃面上再研磨第二刃面，此第二刃面為真正的刃面。此种刃面形式如此盛行是因其十分容易加工，不论是用机器或手工。且容易决定你所要的开刃角度。
开刃角度：
17度：為一般剃头刀或菜刀的角度，刀刃锐利然持续性差。
20度：可提供一相当锐利的刃面，随身小刀或需十分锐利刀子所使用。
25度：兼具刀刃锐利及持续性的开刃角度。一般野外用刀多為此一角度。
30度：刺刀或野外用刀使用，不易变钝，易於研磨是其优点。



刀身上其餘构造：
血槽(Blood Groove)：
位於剑脊或刀面之凹槽，据称能在刀剑刺入人体或猎物体内后防止因被肌肉收缩而「夹住」刀片，形成一种真空状态，使得刀子不易拔出。若在刀上做有血槽，则血便会从此流出体外而破坏此一真空状态。然而问题是：从未有证据显示此一真空状态会发生，许多猎人及屠夫告诉我，不论使用有或无血槽的刀子在拔出动物体时其难易程度并无差别，且社会新闻亦告诉我们，那些手持细薄且无血槽设计水果刀的杀人犯，并不会在刺入被害者一刀后便因刀子被吸住，而无法继续杀害被害人。种种的事实都显现：只要你刺得入，你便拔得出，不论有无血槽。
既然血槽无所谓破坏真空状态的作用，於是有人便说血槽只是纯粹装饰用。这个答案只对了一半。如果刀长在24”以下，那麼血槽可能只是装饰用，如果超过，那麼血槽有其实用的功能。
那麼血槽究竟有何功能？血槽的功能有：1. 增加刀子强度：在刀身上打上血槽使得刀子不只拥有一个刀脊(Spine)，从纵切面来看，血槽形成有如铁轨般的工形结构，此一构造在24”以上刀长的刀剑而言是非常重要的强化结构。2. 减轻刀子重量：在早期使用锤打製刀时代，於刀面打上血槽可减少製刀所须之材料，因当打上血槽时刀面便会变宽，与没血槽的形式相比节省更多的材料，且减轻重量。现代的製刀是从钢板上挖除以製成血槽，虽未能减少材料，但减轻重量的功能相同。一把经适当热处理且有血槽之长刀剑比没有血槽者轻上20 - 35 %。
所以现在你瞭解了！血槽并无所谓解除真空状态的功能，而是大型刀剑中不可或缺的强化机制，因不具让血流出之功能，所以现在美国已将其改名為凹槽(Fuller)。
洞：(Hole)
在刀身上的洞是做什麼用？在刀上打洞似乎只会减弱刀身的强度，但若它只有百害而无一利，為何到目前為止还有那麼多的洞在刀上呢？让我们来探讨一下。
至少在十六世纪时便发现在刀上打洞，其功能大多為装饰或有实际上的用途，如：与刀鞘结合时之保险、当作板手或开瓶器、切雪茄，甚至有些可為连接六分仪装置之底座，Joe Malloy设计之Knatchet其在刀身上的洞可与其设计的斧刃结合而成為一把手斧。除此之外，在刀上打洞亦可减轻刀子的重量。但是如何在美感、减轻重量及不损坏刀子强度的情况下打洞，便是十分令人头痛的设计。1960年代，前苏联及其附属国创造了实用形刺刀：Soviet AKM Bayonet，在刺刀上的洞可与刀鞘连接而成為一破坏剪以突破战场上之拒马及铁丝网。美军在越战遭遇到此一刺刀，在战后便不断的思索此一刺刀的功能，因此在1986年时设计出MPBS M9(Multi-Purpose Bayonet System)取代原先之M-7刺刀，成為美国之制式刺刀。Spyderco 总裁Sal Glesser於1979年在其出產的折刀上打了个洞以作為单手开刀之机制，此一设计立刻受到大眾的喜爱，且成為Spyderco的特色。洞越大虽越适於戴手套时单手开刀，但会减弱刀身强度。其它如Gil Hibben在其设计之Rambo III上打洞以减轻重量及美观等等，因此刀上的洞并非只是装饰，而是真有其功能，但如何兼顾强度及功能之间水平，便是考验著刀具设计师的智慧。
指沟（Nail Mark）：
位於刀身前端上方，為一沟状设计以利於将大拇指指甲插入后与食指合力将刀片夹住开啟。為最早期的折刀开啟机制。在冬季或工作时因戴手套而会有无法打开刀片的情形，此时需使用刀籤（一个片状物构造，末端尖细以便插入指沟以开啟刀子）来帮忙开啟。现阶段的折刀因大多可单手开啟，故指沟的形式只在瑞士刀及早期折刀样式中见到（现今瑞士刀亦设计出一款於刀身上打一个如Spyderco的洞，可单手开刀的型号）。
拇指柱（Thumb Stud）：
為单手开啟折刀的设计机制之一，位於刀身基部的上方。若為单边拇指柱设计者，右手刀的拇指柱位於刀身左侧，左手刀则位於刀身右侧，除单边拇指柱设计外，尚有双边拇指柱设计。拇指柱的形状变异极大，从类似圆锥形（如Chris Reeve Sebenza）、圆柱形（如Buck-Strider）到圆盘形（如CRKT # 6813 Ryan design）等等皆有。
拇指柱长度越长者越适於潜水、厚重工作及冬季活动时著手套时使用，如Mission Knives MPF(Multi-Purpose Folder)其原始设计是给水中活动者使用，故拇指柱便较其它刀厂為长，但当刀子用背夹夹於口袋时，越长的拇指柱则越容易与口袋互「咬」，故现在Mission Knives已将MPF的拇指柱缩短，而想要较长拇指柱形式者须特别订製。
早期还有可拆式拇指柱的设计，这是因為当时折刀是用双手开啟，故只有指沟设计，后来有厂商单独卖可拆式拇指柱，所以可以看到Buck 110上亦有拇指柱。
拇指盘（Thumb Disk）：
為另一种单手开啟刀刃的设计，在刀背上直接钻孔锁上一圆盘。著名刀匠Enerst Emerson所设计的折刀多為此一形式。其作用机制与双拇指柱相似。
Emerson’s Wave Hook：為Ernest Emerson所设计。在刀身基部背面作一鉤状物，配合Tip-Up的背夹设计，在将折刀抽出口袋时，此一鉤状物便会鉤住口袋的车缝处而使得刀刃「自动」打开。為现今最快开啟刀刃的折刀设计。缺点為口袋的车缝处容易磨损。
锯齿：
在刀上的锯齿可分為绳锯、骨锯、木锯及破坏锯(铁锯)。其中绳锯的形式及其所占之位置请参阅「刀刃的形式」。骨锯常见於欧洲传统猎刀上，如Puma White-Hunter於刀刃基部设有骨锯，以便於在某些情况下锯开猎物之骨头。注意！虽然White-Hunter刀长6’’，但它仍是用锯而非剁断骨头。因為猎刀必须保持相当的锐利以解剖猎物，故以锯而非剁以保持刀刃的锐利（在White-Hunter的刀背具有另一未十分锐利的刀刃以供砍劈木头或剁之用）。
木锯：不论為何种形式，依我的经验：如果你需要一把锯子，市面上有许多製作精良的摺叠锯，否则瑞士刀或工具钳上所附之木锯都比在刀背上的木锯实用。在刀背上的木锯只能算是最后一道防线以备你真的一无所有时使用，且此一设计之木锯实际锯的深度90 % 只到锯齿的深度。你从未见过一把4 - 7mm厚的木锯，因為它不实用。且付有木锯之刀子无法做十分细微的工作，因大拇指无法搭在刀背以提供一稳固之支撑(因会被锯齿割伤或压迫疼痛)，且在草丛或竹林活动时容易鉤到树枝造成操作上之不便，所以以我的观点木锯是「华过於实」。
破坏锯：位於刀背，对付的对象以金属类為主。M-9，AKM的锯齿便是此一形式，用以对付铁丝网、冰块、飞机蒙皮等。带有此种锯齿之刀子在操控及安全性上皆较木锯形式為佳(因锯齿不成尖锐或不规则状)。
行文至此，我不禁要写写国人对带背齿刀子的迷思：一般人认為带背齿的刀比较「凶」，适合做战斗刀，尤其在「蓝波」热潮之后，许多不良少年手持所谓的「蓝波刀」犯案，以致台湾管制带背齿刀将近十年。其实带背齿的刀在战斗上有其缺点，包括：1. 带背齿的刀便似开双锋的剑一般，虽然两面都有杀伤力，但亦容易伤及自己。在现代步兵身上所穿之迷彩服、战术背心、H带等皆容易在你挥舞刀子时被背齿「咬住」而破损，更惨的是，当你刀子被「咬住」期间你已露出大片的空档使敌人轻取你的性命。2. 在防御时容易受伤。当对方拿长形武器 (如棍、矛、大刀等) 你可能必须使用反手握法以保护你的上手臂及增加防御时[挡]的功能。如果你所用的刀子带背齿，那麼虽然你挡住了对方的攻击，但你的手臂亦被锯齿所伤。虽然带背齿的刀子能在刺入敌人后拔出时造成较严重之伤势，但那只有在「刺入」时才有此一优势，在刀子格斗中，想要刺到对方是非常困难的，大多的伤势皆是由「砍劈」所造成的(刺枪除外，因此时刀以成枪尖故造成之伤口以刺穿為主)。所以背齿并未增加刀子的战斗力，只是一种自我安慰及赏玩的设计罢了！
肠鉤(Gut Hook)：
在猎刀上出现，此一构造可作為剥皮时的好帮手。当猎捕到大型猎物时(如鹿)，放完血后，便开始剥皮解剖的动作。首先在足部用肠鉤划一圈以分离皮与肉，用刀切开后腿至跨部内侧，避开外生殖器并将其周围切开一圈后，从身体中央到脖子延伸切开，此时若使用肠鉤则不易割破腹膜而使内臟流出而污染。除此之外，肠鉤亦以应用於其他功能如割断钓鱼绳或刮除电线外覆等。
止滑处（Thumb Ramp／Thumb Stop／Thumb Rest）：
依其英文的意思便可清楚的知道这个构造是在持刀时，大拇指的放置处。位於刀背基部，若作有斜坡者称為Thumb Ramp，没有斜度者称為Thumb Stop。不论是Thumb Ramp或Thumb Stop都可以通称為Thumb Rest。止滑处皆作有刻纹以增加磨擦力，而Thumb Ramp则因本身具有一上扬之斜坡可供大拇指抵住，故有些形式并物刻纹的存在（如Spyderco的一些型号）。而刻纹的设计亦可大略区分為十字刻纹及平行刻纹，十字割纹一般於手工刀中见到，是於製刀时先在止滑处用线锯锯出交错的锯痕后，再以銼刀銼平至所欲的深度，之后与以细磨。而平行刻纹则常见於一般工厂刀。
刻纹之密度、深度对於真正的止滑效果及操作时的舒适性有相当的关係。刻纹密浅或宽浅且截面圆滑处理的形式是最佳的（如Chris Reeve及Microtech），有些刀厂的刻纹太宽且深，且截面无圆滑处理，在操作时便变相成另一种形式的锯子，虽有止滑固定的效果，但在使用时大拇指会十分的疼痛甚至受伤，因此在选购时应十分注意此一细节，不要只因〔视觉〕效果佳而一时衝动购买。

第七章    刀具柄材集成

铝 （Aluminum）：和钛一样，铝也是一种非铁金属，通常被用在手柄上，具有轻便而坚固的特性。最常用的是T6-6061型的铝材，可以作热处理。铝材最常见的表面处理方式是阳极表面处理。
骨 （Bone）：源自动物尸体。通常有天然的纹路，经过加工和打磨之后更是如此。骨材可以被染成有光彩明亮的颜色（如绿色、蓝色和黑色等等），也是一种很普遍的便携刀手柄材料。
碳纤 （Carbon Fiber）：由经环氧涂层处理和石墨压织的碳化纤维制成。其优点是重量轻，抗张强度高，在所有密度低的人造合成手柄材料中，碳纤可能是最坚固的。其由碳引起的反光很引人注目，外观很具有未来派色彩。碳纤也是一种高度加工的材料，因此一般也被用在高端产品上。
科尔迪尤拉 （Cordura）：很普遍的刀鞘材料。一种高韧性尼龙纤维，其优点是重量轻，抗磨损，耐用。
G-10：一种环氧填充的玻璃合成物质，纤维纤维以‘E’形编织，具有异常高的强度和抗磨损能力，并且重量很轻，在高端折刀和直柄刀中被普遍使用。通常是黑色。
凯夫拉尔 （Kevlar）：也称为纤维B。是一种合成纤维，高硬度，高抗张强度，重量轻，很好的抗磨损能力。
克拉通 （Kraton）：一种黑色热塑胶橡胶聚合体，被用来镶在把手上提高韧性。COLD STEEL在直柄刀中经常用它。
克迪克斯（Kydex）：一种非常普遍的刀鞘材料。丙烯酸和聚氯乙烯的化合物，可以浇铸或塑形。优点是硬度高，强度大，重量轻，并具有抗化学腐蚀性。
胶纸板 （Micarta）：另一种很普遍的手柄材料。它是一种加入环氧树脂碾压的亚麻或纸织品，结构和G-10很类似。。其优点是重量轻，耐久性好。表面没有纹路，触感十分光滑，外观悦目。需要经过手工加工才能做手柄，是一种相对比较柔软的材料，如果使用不慎，会被刮花或擦伤。通常用在高端刀具上。
圆头 （Pommel）：指手柄后顶端，这是个老式英文词。
柄片（Scales）：夹或套在柄芯外面形成手柄的料件，象Zytel，G-10，玻璃纤维，不同的木材，钛等等多种材料。
鹿角 （Stag）：牡鹿的角，天然材料，在火光下看，会有淡淡的泛光。是一种非常典雅的便携刀手柄材料。
柄芯 （Tang）：是刀刃的一个延展部分，夹在两片手柄片之间，或插入整块式手柄的预留孔中来安装手柄。“全芯式”是指柄芯与手柄等长，贯穿整个手柄到达后端。
钛 （Titanium）：一种非金属合金，用得最普遍的是6AL/4V：6%的铝，4%的钒，和90%的纯钛。重量很轻，并有比任何金属材料都更好的抗腐蚀能力。手感温和，可以进行阳极表面或珠光处理。除了手柄，由于其良好的弹性，钛也被用作线锁材料。
Zytel：一种被广泛使用的手柄材料，由Du Pont发明。是一种含玻璃纤维和凯夫拉尔（纤维B）的热塑胶。在所有合成材料里，它是最便宜的，所以被各种工具刀具采用。具有号称不可损坏的高抗冲击和抗磨损能力，顺便一提，很多人抱怨说Zytel用久了会变形。Zytel的表面有细微的纹路，但通常制造商用其做手柄时都会另外加上一层更粗糙的表面来增大这些纹路。